Mogadouro promove o “bulho com cascas”
O festival destaca o “bulho com cascas”, um prato típico do concelho, composto por enchido em tripa larga feito à base de ossos com carne de porco cozido com cascas (vagens de feijão seco de textura tenra).
É um prato bastante apreciado, sobretudo durante os meses mais frios, por ser uma iguaria de sabor forte e condimentada.
Ao certame aderiram nove restaurantes da vila, nomeadamente A Tasquinha, Campos, Davim, Estoril, Lareira, Primavera, Rolima e Russo. Estes espaços têm como missão dar a conhecer estes produtos endógenos.
Em simultâneo, decorre a XIV Feira Franca dos Produtos da Terra, que pretende promover os produtos nobres, oriundos da lavoura do concelho. Enchidos, doçaria, mel, azeite, pão, folar, frutos secos são alguns dos produtos tradicionais que podem ser comprados.
Segundo o presidente da Câmara Municipal de Mogadouro, Morais Machado, esta é uma forma de potenciar a economia local, já que durante o certame os agricultores conseguem escorar os seus produtos.
“No que diz respeito ao Festival de Sabores é uma foram de prestar homenagem a um enchido que faz parte da nossa gastronomia, bem como às cascas que o acompanham, já que são um conjunto gastronómico muito apreciado”, concluiu o autarca.
