Bolo-rei de marron glacê

Só pela decoração o Bolo-Rei de Marron Glacê não passa despercebido na vitrina da Rota dos Sabores. Ao tamanho avantajado, cerca de 1,3 quilos, junta-se uma coroa “Ouriços de Castanha”, um reputado doce lançado há dois anos para fazer justiça ao mais característico fruto transmontano.
“A ideia é preservar o formato do bolo-rei e, com este tipo de decoração, dar oportunidade às pessoas de provarem os ouriços de castanha”, sublinha Eurico Castro.
Nesta fase de lançamento, a aceitação do novo produto já excede as expectativas do mestre pasteleiro, tanto mais que o preço (35,00 euros por unidade) está acima dos outros tipos de bolo-rei. “Pode parecer caro, mas a matéria-prima é de alta qualidade, incluindo frutos secos, que são seleccionados. A própria sultana não é toda igual. Uma coisa é usar a sultana turca que se usa na maioria dos casos. Outra é a que vem do Chile, da Austrália ou da África do Sul, que tem uma qualidade incomparável, mas custa 3 vezes mais”, explica o profissional.
A ideia, de resto, não é massificar o produto, mas conquistar um leque de apreciadores que reconheçam a excelência do Bolo-Rei de Marron Glacê e o seleccionem para datas especiais como o Natal e Fim de Ano.