Freixo recupera receitas tradicionais
A Festa das Sopas e Merendas, que se realizou, no passado fim–de-semana, em Freixo de Espada à Cinta, poderá vir a ser um cartaz gastronómico de “excelência” no contexto da oferta turística na região Norte do País.
A observação foi feita pelo vice-presidente do Turismo do Porto e Norte de Portugal, Júlio Meirinhos, no decurso da terceira edição do certame.
O responsável demonstrou disponibilidade para “ajudar” na promoção nacional e internacional de uma iniciativa que “gera riqueza e potencial turismo”, numa região com características “únicas” para a degustação das variadas ementas tradicionais que são preparadas nesta região do Douro.
Durante o evento, o visitante teve à disposição uma variedade de “manjares” com produtos de fumeiro, cabrito assado, peixes do rio, tortas, queijos, sopas diversas, bolas, doçaria conventual e tradicional.
Ano após ano, a iniciativa vai ganhando adeptos, mesmo em contexto de “crise” e, para contornar a situação, a organização preparou ementas para todos os gostos, tornando o certame mais “atractivo”.
“Perderam-se as práticas de uma alimentação saudável e variada”
Segundo o vice-presidente da Câmara de Freixo de Espada à Cinta, Pedro Mora, a iniciativa pretende recuperar receitas antigas, como as sopas de alho, de tomate, de batata, da segada, à base de feijão verde, espargos silvestres, e as tradicionais “berças”, um prato à base de couves e produtos de fumeiro.
“Em épocas de grandes trabalhos agrícolas, as sopas eram um alimento ideal para enfrentar um dia de trabalho árduo, já que são ricas do ponto calórico. As merendas serviam para repor a energia perdida durante a jornada, ementas compostas à base de produtos da terra”, explicou o grão-mestre da Confraria dos Enófilos e Gastrónomos de Trás-os-montes e Alto Douro, António Monteiro.
O especialista em gastronomia regional é da opinião que, “com a vida agitada da sociedade moderna, perderam-se as práticas de uma alimentação saudável e variada”, pelo que através deste tipo de certames “poderão ser adoptados novos hábitos alimentares”.
