Certificação do fumeiro marca passo

As cozinhas tradicionais continuam a aumentar, aguardando certificação mais cinco projectos para a instalação de novas unidades, o que vai contribuir para o aumento da produção de fumeiro e, ao mesmo tempo, desafiar os produtores a manter as unidades em laboração todo ano, de forma a potenciar a criação de posto de trabalho.
Os dados foram avançados no decurso de uma palestra realizada em Miranda do Douro, promovida pela autarquia local, com o objectivo de sensibilizar os produtores sobre as vantagens das chamadas cozinhas regionais.
“Com as novas alterações efectuadas no registo destas unidade, os produtores podem facturar e confeccionar durante todo o ano e para todo o País e não apenas num raio de 40 quilómetros”, avançou Silva Pereira, da Direcção Geral da Veterinária.
Por seu lado, a vereadora no município de Miranda do Douro, Anabela Torrão, considerou que com este licenciamento os produtores terão maior rentabilidade e pode tornar-se numa actividade a tempo inteiro.
Silva Pereira alertou os produtores regionais para as medidas a tomar na prevenção da segurança alimentar.
“Ter o controlo das matérias-primas, da produção e organizá-la por lotes, ter um prazo de validade, um plano de higiene das instalações, registar temperaturas das carnes e dizer que medidas vão tomar se parte do fumeiro se estragar”, acrescenta a responsável.
Os produtores interessados em obter o licenciamento para as Unidades de Produção Local poderão dirigir-se aos serviços municipais onde serão informados, caso a caso, das infra-estruturas necessárias para pôr em marcha os seus investimentos.
No rescaldo, os responsáveis autárquicos estão convencidos de que, a médio prazo, a certificação do fumeiro regional poderá ser uma realidade, a par da tradicional bola doce mirandesa