Castanha dá glamour à gastronomia tradicional

Os novos usos que a castanha pode ter na gastronomia regional foram esmiuçados no Workshop “Os Sabores da Castanha”, organizado pela empresa V&P Eventos, sediada em Macedo de Cavaleiros, em parceria com os Móveis Camelo Cozinhas.
O evento contou com a colaboração da Escola de Hotelaria do Douro, de Lamego, e permitiu aos participantes aprender a confeccionar pratos com castanha, bem como a degustar as iguarias produzidas. O menu constituído por três pratos e um doce, foi rico, variado e inusitado. Em destaque esteve a “tosta de salmão sobre aveludado de castanha longal”, “lombinho de porco braseado com creme de castanha negral e espinafre”, para a sobremesa reservou-se “bombom tépido de castanha longal”.
A orientação deste workshop, dedicado à castanha, esteve a cargo uma equipa da escola de Lamego, liderada pelo Chef Jorge Fernandes, professor no Pólo de Mirandela, que possivelmente irá também orientar os próximos workshops que a V&P já está a calendarizar, e que deverão ter início em Janeiro. “ Este foi o primeiro de muitos que pretendemos vir a realizar no âmbito da parceria dos Móveis Camelo Cozinhas e da Escola de Hotelaria do Douro – Lamego, sendo que a V&P Eventos colabora ao nível da organização”, explicou Virgínia do Carmo, uma das sócias da empresa de comunicação e organização de eventos.
A empresa quer encontrar temas diferentes e apelativos. “Para acrescentar algo de novo ao que, eventualmente, já saibam as pessoas que têm gosto pela área gastronómica”, acrescentou Virgínia do Carmo.
Na mira dos cozinheiros esteve sempre a aplicabilidade prática dos ensinamentos, mas também a vontade de acrescentar algum charme e requinte ao saber fazer na cozinha.
A iniciativa desenrolou-se com muita interacção entre mestres e participantes, com a possibilidade de estes intervirem directamente na produção dos pratos, facultando dicas de empratamento e utilização da castanha na cozinha.