Produtos inovam com a cereja

A Praça da Sé, em Bragança, foi invadida por este fruto da época, ao qual se juntaram vários produtos A cereja de Alfândega da Fé conquistou os brigantinos, na passada sexta-feira. inovadores confeccionados à base deste produto, que vão ser apresentados na Festa da Cereja, que decorre de 6 a 8 de Junho, em Alfândega da Fé.
Caviar de cereja e cerejas confitadas são algumas das novidades apresentadas pelo ‘chef’ António Mauritti.
“O mais importante de todos é a cereja doce de Alfândega, é um conceito da confeitaria tradicional portuguesa, é um processo que demora 17 dias a ser feito e a maior diferença é que no final é um produto fumado”, explica o criador destes produtos.
António Mauritti salienta, ainda, que tem a preocupação de juntar à inovação mais valias para a Saúde. “Nós temos agora uma compota de cereja enriquecida com cálcio e temos também o caviar de cereja que nós consumimos com o requeijão de amêndoa, que não tem lactose, nem glúten”, salienta o ‘chef’ que se instalou em Alfândega da Fé.
O município está também a apostar na classificação da cereja com o selo de Denominação de Origem Protegida, que quer alargar à doçaria tradicional confeccionada à base de amêndoa.