Produtos e pratos da terra
As jornadas terminaram com a apresentação de 21 pratos, confeccionados por outros tantos restaurantes, no Parador de Puebla de Sanabria, onde muitas das pessoas presentes, inclusive representantes do governo espanhol, puderam participar na “II Degustación de Platos Micológicos”.
De referir que todas as receitas que integravam a lista tinham um ingrediente em comum: os cogumelos. “As primeiras jornadas serviram para que todos os restaurantes vissem que eram capazes de inovar e fazer uma nova cozinha baseada no mundo dos cogumelos da Sanábria. Este ano, trata-se de dar um salto de qualidade, que dará frutos imediatamente”, garantiu o alcalde de Puebla de Sanabria, José Fernández Blanco.
Assim, até final do mês, os 21 restaurantes envolvidos nas Jornadas terão uma grande variedade de menus micológicos à disposição dos seus clientes, em especial aos fins-de-semana.
Esta iniciativa faz parte de um projecto transfronteiriço, que implica toda uma parte espanhola, bem como portuguesa, onde se inclui Vinhais, Lamego e Vimioso. Os objectivos passam por valorizar os produtos locais das várias regiões.
“Até aqui, a fronteira tem servido para que cidades como Bragança e Zamora dramatizem, afirmando que são pobres, e peçam fundos à União Europeia.
Mas, logo, esses mesmos fundos não são investidos nas localidades verdadeiramente pobres, mas sim nas capitais. Já é hora de investir na fronteira, que são os povos e as zonas rurais”, alega José Fernández Blanco.
“Já é hora de investir na fronteira, que são os povos e as zonas rurais”
Em tom crítico, o alcalde fala da necessidade de repartir os apoios comunitários pelas zonas mais desfavorecidas. “Nós também precisamos de teatros, não tão grandes como os de Bragança ou Zamora, mas mais pequenos, assim como salas para congressos e jornadas, onde possamos divulgar os nossos produtos. Precisamos desses fundos europeus!”, sustenta.
