Folar Caseiro: conheça as origens

Como havia fumeiro de reserva e começava-se a provar o azeito novo, tudo veio ajudar para que o folar fosse próprio desta altura do ano. Como nas épocas festivas as pessoas gostavam de fazer uma mesa especial, o folar começou a ser usual na Páscoa.
Mas como é feito um folar caseiro? Tânia Simões, produtora e vendedora de folares em Izeda explica tudo. “Este é feito com farinha, margarina pura, fermento, azeite, banha de porco e bom fumeiro, que por sua vez é colocado em camadas alternadas com massa, até se obter o tamanho e peso ideal. Depois leva-se ao forno de lenha, já previamente aquecido, e deixa-se estar cerca de uma hora a cozer”, explicou a pasteleira.
Segundo a vendedora, o segredo do folar encontra-se “na massa, na escolha do azeite, que deve ser muito bom e de preferência caseiro”. Já o fumeiro “não pode de maneira nenhuma ser industrial, devido às grandes quantidades de pimento que colocam, que altera a qualidade e o sabor do folar”, revelou Tânia Simões.
Na óptica da pasteleira, cada vez mais as pessoas procuram o folar caseiro, pois nestas alturas preferem pôr na mesa um produto de qualidade, nem que para isso paguem um pouco mais. Caso contrário, a empresária garante que já teria sido “engolida” pelo comércio em massa das grandes indústrias.